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料理 / 高山 なおみ  

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高山なおみ、約5年ぶりのレシピ集、
ついに発売!

読み継がれる料理 、
なんどでも、なんどでも
作りたくなるレシピ109品。

高山なおみの料理のすべてを、
一冊に込めてあります。


読むほど おいしい...♪

❀野菜の塩もみ 野菜は塩をふると、
 浸透圧で水が出てきます。
 たとえばにんじんなら、細切りにしたのをボウルに入れ、
 塩をふってから指を開いた手の平でやさしく合わせるのです。
 にんじんの切り口に、塩をまとわせるような感覚です。

❀私は子どものころから鼻がとくいだったので、
 鼻とベロを使って料理をするけれど、
 耳がとくいな人は鍋の音を音楽として、
 目がとくいな人は絵や風景をみつめるように、料理すればいい。 

―― 本文より

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